گاجر کا حلوا (هندی: गाजर का हलवा) یک حلوا یا دسرِ شیرین نشات گرفته از شبه قاره هند است
مواد لازم :
هویج رنده شده چهار پیمانه
شیر پرچرب چهار پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن جامد چهار ق غ
پودر هل نصف ق چ
زعفران دم کرده به میزان لازم
پسته ، بادام ، بادام هندى در مجموع نصف پیمانه
طرز تهیه :
هویج رنده شده و شیر را با هم مخلوط و درون قابلمه ى گودى ریخته و روى حرارت متوسط قرار دهید تا شیر به جوش بیاید
سپس حرارت را کم کرده و هر از گاهى هویج ها را هم بزنید تا تمام شیر داخل هویج ،تبخیر شود
سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا آبى که هویجها ،بعد از اضافه کردن شکر میندازن نیز تبخیر شود
سپس روغن و پودر هل و زعفران را اضافه کنید و حلوا را تا زمانیکه شفاف شود و رنگش به سرخى متمایل شود ، روى حرارت کم تفت دهید
سپس مغزهاى کوبیده شده را به حلوا اضافه کنید و از روى حرارت بردارید و داخل ظرف سرو یا قالب سیلیکونى و یا ظرف کم عمقى فشرده کنید و بعد از سرد شدن برش بزنید و با خلال پسته و بادام هندى و بادام تزیین کنید
منبع : sara_radman88
