کازان دیبی یک دسر خوشمزه مربوط به کشور ترکیه است دارای طعم کرمی و کاراملی ، مشابه فرنی خودمون هستش اما تغییراتی دارا هست.
این دسر از بهترین و خوشمزه ترین دسرهای ترکیه می باشد ، کازان دیبی در لغت به معنی ته دیگ است.
مواد لازم برای چهار نفر :
شیر چهار لیوان
شکر یک لیوان
نشاسته ی ذرت دو قاشق غذاخوری
آرد دو قاشق غذاخوری
وانیل
مواد کاراملی :
کره کمی
شکر یک چهارم لیوان
طرز تهیه :
اول سه لیوان از شیر رو با شکر میذاریم روی حرارت متوسط تا شکر حل بشه و شیر گرم بشه
آرد و نشاسته ی ذرت و وانیل رو تو یک لیوان باقی مونده ی شیر میریزیم و خوب حلش میکنیم
کف یک پیرکس مستطیل رو با کره حسابی چرب میکنیم و شکری که تو مواد کاراملی هست رو کامل همه جای پیرکس پخش میکنیم ، دقت کنین پیرکسی باشه که راحت روی حرارت بذارینش
وقتی شیر گرم شد مخلوط شیر و آرد رو هم میزنیم و آروم به شیر داغ اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا گلوله نشه ، میتونین از روی حرارت بردارین و مخلوط که کردین دوباره بذارین روی حرارت
مدام روی حرارت متوسط هم میزنیم شاید هفت هشت دقیقه تا غلیظ بشه
وقتی آماده شد توی پیرکس شکر پاشی شده میریزیم ، حالا پیرکس رو میذاریم روی حرارت کم تا سطح زیرش رو کاراملی کنیم
از یه گوشه ی پیرکس شروع میکنیم و هی میچرخونیم تا کل سطح زیرش کاراملی بشه ، دقت کنین که نسوزه و فقط کاراملی!
وقتی تمام کفش درست شد بذارین برای دو ساعت تو محیط آشپزخونه بمونه و خنک بشه
بعد سه ساعت بذارینش یخچال تا خوب ببنده
این دسر برای چهار نفر مناسبه ، دورش رو با چاقو آزاد کنین و چهار قسمتش کنین
یک کفگیر مستطیلی بردارین و از زیر هر قسمت بردارین و چپه توی بشقاب بذارین تا سطح کاراملی رو باشه
با کمی دارچین و پسته تزیینش کنین
یسبار طعم کرمی و کاراملی داره و خوشمزه ست .
موقع سرو ، دسر رو به صورت نوارهای مستطیل به پهنای حدود ٥ سانت برش می زنیم و با یك كفگیر هر برش رو توی ظرف میذاریم ، یعنی در واقع قسمت قهوه ای كه زیر دسر بود میاد رو.
منبع : ashpazkhaneha.com
