سالمون یک ماهی چرب و سرشار از امگا 3 و پروتئین است ماهی سالمون به این دلیل توصیه می شود که مبارز بیماری های مانند آلزایمر می باشد
مواد لازم برای 4 نفر
فیله ماهی سالمون ………………….1 عدد
لیموی تازه ……………………………2 عدد ( یا 1 نصف استکان آب لیمو )
زعفران دم کرده ……………………. یک قاشق سوپ خوری
نمک ، فلفل………………………….به مقدار لازم
روغن زیتون …………………………. به مقدار لازم
طرز تهیه :
فیله کامل ماهی را به 4 قسمت تقسیم کنید و داخل یک دیس لبه دار بچینید .
در یک کاسه جداگانه ، آبلیمو ، زعفران و نمک و فلفل را مخلوط کنید ، هم بزنید تا کاملا یک دست شوند .
با یک قلموی تمیز ، از مخلوط آبلیمو و زعفران هر دو روی ماهی ها را پوشش دهید . و بعد باقیمانده مخلوط را روی
ماهی ها بریزید .
روی دیس حاوی ماهی ها را با یک کیسه بپوشانید و بگذارید به مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال بمانند تا کاملا مزه دار
شوند .
بعد از این مدت ، در یک تابه چدنی ( در صورت در دسترس نبودن از تابه معمولی نچسب استفاده کنید) مقداری روغن
زیتون بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود . بعد حرارت زیر تابه را ملایم کنید و ماهی ها را داخل تابه بچینید .
با حرارت نسبتا ملایم یک روی ماهی را کاملا سرخ کنید و بعد ماهی ها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شوند .
و بعد از سرخ شدن ، ماهی ها را در ظرف مناسب بکشید و سرو کنید .
هنگام سرو مقداری آب لیمو روی ماهی ها بچکانید.
نکته :
میتوانید در همین مخلوط آبلیمو و زعفران ، مقداری میگوی پاک شده هم بخوابانید و بعد از یک الی دو ساعت سرخ کنید
و هنگام کشیدن سبزی پلو ، میگو ها را لای پلو بکشید یا کنار آن بچینید و سرو کنید .
استفاده از روغن زیتون به دلیل مقاومت پائین آن در برابر حرارت ، برای سرخ کردن ، معمولا توصیه نمیشود . بهتر
است برای تضمین سلامت روغن هنگام سرخ کردن ، از روغن های مخصوص سرخ کردنی ( روغن هسته انگور ، کانولا و … )
استفاده شود .
بعد از اینکه یک روی ماهی ها سرخ شد و ماهی ها را برگرداندید ، بهتر است هنگام سرخ کردن روی دیگر ماهی ها ،
درب تابه را ببندید تا ماهی ها هنگام سرخ شدن ، کاملا مغز پخت شوند و یا بعد از مزه دار شدن ماهی ها ، آنها را روی
کباب پز، کباب کنید .
منبع: فودلرن
