پیتزا مارگاریتا یک پیتزای آسان، لذیذ و فوری ایتالیایی است. اسم این پیتزا به افتخار ملکه مارگاریتا گذاشته شده است. اصلی‌ترین بخش هر پیتزایی خمیر آن است.
در این مطلب طرز تهیه خمیر برای پیتزا مارگاریتا را آموزش میدهیم:
مواد لازم برای خمیر پیتزا
- آرد: ۲، ¼ تا ۳، ¼ پیمانه
- مخمر: ۱ بسته
- نمک:۴/۱ قاشق چایخوری
- آب گرم:۱ پیمانه
- روغن مایع یا روغن زیتون:۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا مارگاریتا
۱. ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را بهم میزنیم.
۲. مواد چسبیده شده به کناره‌های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم.
۳. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم.
۴. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر تا جایی نیاز به آرد دارد که به دست نچسبد.
۵. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند. برای اینکه خمیرتان معطر و خوش مزه‌تر شود می‌توانید از یک قاشق چای خوری سیر له شده و سبزیجات معطر استفاده کنید.
نکات مهم پخت پیتزا
۱- ابتدا روی نان را سس بزنید. از سس گوجه یا رب گوجه همراه با سیر و پیاز رنده شده استفاده کنید.
۲- مقداری روغن زیتون روی سطح نان اسپری کنید.
۳- برای بهتر چسبیدن مواد ابتدا یک لایه پنیر پیتزا بزنید.
۴- بعد از اینکه مواد را روی نان چیدید یک لایه دیگر پنیر پیتزا بزنید و روی آن روغن زیتون اسپری کنید.
۵- اگر می‌خواهید پیتزا کشدار شود ۵ دقیقه پیش از اتمام پخت آن را از فر خارج کرده و یک لایه دیگر پنیر ریخته و روی آن آب اسپری کنید.
۶- به مواد اولیه پیتزا ریحان تازه اضافه کنید تا خوش طعم و خوش عطر شود.
۷- بعد از اینکه پیتزا پخته شد ۳ الی ۵ دقیقه به آن مهلت دهید سپس آن را سرو کنید. تا حسابی کشدار و جانانه شود!
مواد لازم برای پخت پیتزا مارگاریتا
- گوجه فرنگی: سه عدد متوسط
- ریحان تازه: ۱۰۰ گرم
- سیر: دو حبه
- پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
- خمیر پیتزا: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت پیتزا مارگاریتا
۱. ابتدا سیر‌ها را با رنده ریز رنده میکنیم و در یک تابه با مقداری روغن تفت میدهیم تا طلایی شوند.
۲. سپس گوجه فرنگی‌ها را رنده یا به صورت ریز خرد میکنیم و به تابه اضافه میکنیم. مقداری نمک و فلفل اضافه میکنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
۳. فر را با حرارت ۲۷۵ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود.
۴. مقداری ریحان را هم به تابه اضافه میکنیم و کمی از آن را برای تزیین روی پیتزا نگه می‌داریم. پس از اینکه مایه پیتزا آماده شد آن را روی خمیر پیتزا پهن میکنیم.
۵. در این مرحله پیتزا را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار میدهیم تا نیم پز شود.
۶. سپس از فر خارج میکنیم و پنیر پیتزا را روی پیتزا می‌ریزیم و ریحانی که برای تزیین نگه داشته بودیم را هم روی پیتزا میگذاریم.
۷. می‌توانیم چند حلقه نازک گوجه فرنگی هم برای تزیین روی پیتزا بگذاریم.
۸. پیتزا را مجددا برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر قرار میدهیم تا پختش کامل شود و پنیر طلایی شود. پس از ۱۵ دقیقه پیتزای ما حاضر است. پیتزا را روی یک سطح صاف قرار میدهیم و با کارد به ۸ قسمت تقسیم میکنیم.
۹. در پایان روی پیتزا پودر آویشن می‌پاشیم و با سس کچاپ سرو میکنیم.
منبع:ghazaland.com
