آموزش پخت نان کشمش و گردو
مواد لازم استارتر
آرد نول ۱ پیمانه
آب سرد ۱/۲ پیمانه
خمیر مایه فوری ۱/۱۶ قاشق چایخوری
مواد لازم خمیر
تمامی استارتر
آب ۲/۳ پیمانه
آرد نول ۲ و ۲/۳ پیمانه
کره ۱/۴ پیمانه(۶۰ گرم)
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
شکر ۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد داخل خمیر
گردو خورد شده ۱ پیمانه
کشمش ۳/۴ پیمانه
خرما خورد شده ۳/۴ پیمانه
مواد رومال
آب ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
دمای فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد
مدت پخت ۳۵ دقیقه
سرو ۸ تا ۱۰ نفر
روش تهیه
ابتدا مواد استارتر رو مخلوط کنید ، در ظرف دربسته یک شب تا صبح در دمای محیط بماند
بعد این مدت مواد خمیر را مخلوط کنید به این ترتیب:
کره رو روی حرارت کم باز کنید، بگذارید سرد شود و سپس تخم مرغ را به کره افزوده و هم بزنید یکدست شود ،
سپس استارتر آماده شده را نیز مخلوط و هم بزنید
حالا این مخلوط را به مواد خشک که الک شده و در ظرف گودی آماده کردید افزوده ورز دهید حدودا یک ربع تا نیم ساعت .
با همزن برقی حدودا ۱۰ دقیقه خمیر را جمع کنید در ظرفی که چرب شده بگذارید و روش را بپوشانید تا یک ساعت
بعد یک ساعت مغزها و میوه ها را به خمیر بیفزایید ورز دهید تا یکنواخت پخش شوند و به شکل دایره ای به قطر
حدودی ۲۲ سانت و در قالب گرد همین سایز قرار دهید. نیم ساعت استراحت دهید ، رومال را بزنید و در فر داغ بگذارید
تا رویه طلایی شود. بعد ۵ دقیقه از قالب خارج کنید تا سرد شود
منبع : امیرفان
