طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ

خوراک زبان با سس قارچ یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین غذا های ایرانی است.

مواد لازم برای تهیه خوراک زبان :

زبان گاو (گوساله) 2 عدد

پیاز 3-4 عدد

برگ بو 5-6 عدد

رزماری به مقدار لازم

سیر 4-5 عدد

زنجبیل تازه بهتر است به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای سس قارچ :

آرد سفید 1.5 قاشق غذاخوری

کره 4 قاشق غذاخوری

شیر به مقدار لازم

قارچ 1 بسته متوسط

نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز داغ بدون زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ :

ابتدا زبان را خوب پاک کنید، مطمئن شوید که زیر زبان غده نداشته باشد و آن را بشویید پیاز را خرد کنید و زبان و تمام مواد را می ریزیم و با آب می گذاریم 4-5 ساعت کامل بپزد، نمک را 1 ساعت آخر حتما اضافه کنید.

وقتی ربان پخت آن را در بیاورید و بگذارید خنک شود و پوست آن را بکنید و ورقه ورقه برش بدهید و در پیرکس بچینید. موقع غذا نیم ساعت قبل در فر گرم کنید. روی آن را حتما فویل بکشید، بعد سس قارچ را روی آن بریزید و سرو کنید.

زبان پخته شده را ورقه ورقه خرد کنید

طرز تهیه سس قارچ :

برای تهیه سس قارچ، آرد را داخل ماهیتابه تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود بعد کره را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود. آرام آرام شیر را اضافه کنید تا شکل سس سفید به خودش بگیرد.

نمک، فلفل، قارچ سرخ شده و پیاز داغ هست، وقتی همه را اضافه کردیم حدود 5 دقیقه می گذاریم با هم بپزد. وقتی زبان در فر کاملا داغ شد سس را داغ می ریزیم و نوش جان بکنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته